Paragaukite kinų patiekalų

Kinijoje prie stalo leidžiamas laikas yra tikras ritualas. Tai ne tik galimybė pasimėgauti virtuvės skoniais, pasikalbėti, bet ir kinų dovana į šventę pakviestam svečiui. Prieš priimant kvietimą prie kinų stalo verta išmokti kelias taisykles, kurios gali padėti išvengti netaktiško socialinio elgesio.

Kinams niekas taip nesustiprina šeimos, draugų, taip pat profesinių ryšių, kaip šventimas kartu, tačiau būtina prisiminti, kad pakvietimas prie kinų stalo dažnai laikomas dovana. Priėmus pakvietimą, ypač jei jį pateikė ne draugas, kviečiančioji šalis greitai gali ko nors mūsų paklausti ir tikėsis palankaus klausimo sprendimo. Verta įsidėmėti, kad jei kinai pakviečia į restoraną, jie ir apmoka visą sąskaitą. Jei svečias moka už save, tai laikoma labai netaktišku elgesiu. Mainais kinai tikisi panašaus pakvietimo ateityje.

Kinijoje prie stalo leidžiamas laikas yra tikras ritualas.

Prie apvalaus stalo

Tradicinis kinų stalas yra apvalus. Jie tiki, kad tokia forma suartina žmones, nepaisant jų socialinės padėties ar profesinės hierarchijos. Tačiau net ir prie apvalaus stalo kai kurias vietas kinai laiko geresnėmis arba prastesnėmis. Geresnės vietos nukreiptos į duris, o prastesnės yra prie įėjimo. Garbės svečias visuomet pasodinamas šeimininko dešinėje, tuomet kiti svečiai sodinami šeimininko kairėje ir dešinėje. Kiekvieno asmens laukia stalo komplektas: mažas porcelianinis dubenėlis, plokščia lėkštė, lazdelės ir puodukas arba taurė. Jei šeimininkas įdeda maisto dalį į mūsų lėkštę, tai turėtų būti laikoma ypatingu išskirtinumo arba meilės ženklu, nes šeimininkas svečiui parenka tik geriausius kąsnelius ir gabalėlius. Dėl to nereikėtų kreipti dėmesio į tą faktą, kad šeimininkas tai daro jau panaudotomis savo lazdelėmis...

Lazdelės – pirštų pailginimas

Priėmus pakvietimą prie kinų stalo, verta iš anksto išmoki valgyti lazdelėmis, nes jei naudositės stalo įrankiais, kinai tai laikys barbarišku elgesiu. Jiems lazdelės yra tiesiog pirštų pailginimas. Lazdelių naudojimo istorija Kinijoje trunka jau kelis tūkstantmečius. Per pertraukėles valgio metu lazdeles reikia padėti ant lėkštės arba plonesniais galais atremti į specialų stovą dešinėje lėkštės pusėje. Pagal kinų posakį, ar asmuo išmoko tinkamai naudotis lazdelėmis, galima patikrinti trimis būdais: paprašius į burną įsidėti vieną ryžių grūdelį, stebint, kaip asmuo sugauna atskriejančią strėlę ir patikrinus, ar jis gali sugauti aplink galvą skraidantį uodą.

Kinams niekas taip nesustiprina šeimos, draugų, taip pat profesinių ryšių, kaip šventimas kartu, tačiau būtina prisiminti, kad pakvietimas prie kinų stalo dažnai laikomas dovana.

O kas ant stalo?

Ant kinų stalo patiekalai dedami viduryje, ant specialaus pasukamo padėklo, kad juos lengvai pasiektų visi prie stalo sėdintys žmonės. Pagal tradiciją oficialių pietų arba vakarienės meniu turėtų sudaryti bent trys garnyrai, keturi karštieji patiekalai ir sriuba, juos reikia patiekti trumpais intervalais. Vadovaujantis kitu kinų papročiu, vienas papildomas patiekalas reikalingas atsižvelgiant į svečių skaičių. Kiekvienas svečias turėtų paragauti visų ant stalo esančių valgių. Kasdieniame gyvenime kinai susėda tik prie 4–6 pietų ar vakarienės patiekalų. Tiesa, per dieną jie valgo du kartus – kuklius pusryčius su ryžiais ir kelių patiekalų pietus arba vakarienę.

Svečiams patiekalai patiekiami nustatyta tvarka. Pasukamas padėklas, ant kurio sudėti valgiai, nustatomas taip, kad naujas patiektas patiekalas būtų priešais garbės svečią. Kiti svečiai turėtų palaukti, kol jis (ji) paragaus kiekvieno patiekalo. Pirmojo patiekalų rato metu reikėtų paragauti tik nedidelį maisto kiekį. Didesnį kiekį galima suvalgyti per antrąjį ir trečiąjį ratą. Verta prisiminti, kad nereikėtų paimti patiekalo likučio. Ant padėklo reikia palikti šiek tiek maisto. Kinai tuščią lėkštę laiko alkio ženklu ir gali pamanyti, kad savo svečiams patiekė nepakankamai valgio.

Ganbei! – tostas

Ant kinų stalo patiekiami tradicinė žalioji arbata ir alkoholiniai gėrimai. Jei jūsų taurė pripildyta, turėtume šeimininkui padėkoti švelniai trinktelėdami pirštu į stalo kraštą. Alkoholinių gėrimų nereikėtų gerti, kol nepasakomas pirmasis oficialus tostas. Paprastai tai padaro svarbiausias prie stalo sėdintis asmuo. Tostas yra Ganbei! („Gānbēi“), o tai reiškia „išgerkite savo puodelį (taurę)“ arba paprasčiausiai „iki dugno“. Po pirmojo tosto priimtina ištuštinti savo taurę. Asmuo net turėtų parodyti, kad ji tuščia. Kinai mano, kad žmogus neturėtų gerti alkoholinių gėrimų vienas, todėl jie skiria tostą pasirinktam asmeniui, tačiau dažniausiai kartu geria ir visi kiti, todėl niekas nesijaučia atstumtas.

Priėmus pakvietimą prie kinų stalo, verta iš anksto išmoki valgyti lazdelėmis, nes jei naudositės stalo įrankiais, kinai tai laikys barbarišku elgesiu.

Ko nereikėtų daryti prie stalo?

Kinams valgymas ir šventimas yra atsipalaidavimo forma. Prie stalo nereikėtų kalbėti niūriomis ar liūdnomis temomis. Juokauti asmuo taip pat turėtų atsargiai, o humoras neturi būti toks, kuriam suvokti reikalingos užsienio kultūros žinios.

Netaktiška atsisakyti siūlomo maisto. Jei asmuo iš tiesų turi atsisakyti, reikėtų pasakyti įtikinamą priežastį. Jei jūsų apetitas geras, venkite siekti patiekalo per stalą. Dėl to kinai ir naudoja pasukamą padėklą, kad kiekvienas galėtų lengvai pasiekti norimą patiekalą.

Dažniausiai netaktiškas elgesys prie kinų stalo susijęs su lazdelių naudojimu. Asmuo neturėtų su jomis žaisti, trankyti į stalą ar lėkštę. Ypač įžeidžiančiu elgesiu kinai laiko veiksmą, kai lazdelės vertikaliai įsmeigiamos į ryžius, nes tai yra valgio ceremonijos mirusiesiems ženklas. Kinijoje šeimininkas tai gali suprasti kaip mirties linkėjimą.

Prie stalo su verslo partneriais

Kinai mano, kad labai svarbu dėl verslo reikalų susėsti prie stalo ir švęsti kartu. Jie tiki, kad tai užtikrina verslo sėkmę. Svarbiausia tokių susitikimų taisyklė yra valgio metu nesikalbėti apie verslą. Paprastai verslo vakarienės vyksta restoranuose ir tęsiasi apie dvi valandas. Kviečiančioji šalis sutinka svečius prie restorano durų. Pagal profesiją aukščiausias pareigas užimantis asmuo į restoraną turėtų įeiti pirmas. Jis kaip garbės svečias prie stalo sėdi priešais aukščiausias pareigas užimantį partnerį iš Kinijos.

Nereikia nerimauti, kad pasielgsite netaktiškai, jei prie stalo atsisėsite ne į tą vietą, nes šeimininkas kiekvienam svečiui nurodo jam skirtąją. Verslo pietų metu susėdimo prie stalo taisyklės yra panašios į prieš tai aprašytas kinų vakarienės taisykles. Reikėtų prisiminti, kad būtina nuolatos girti patiekalų gardumą. Kinams patiekalų gausa ir gardumas reiškia gerus šeimininko norus svečiams. Kinų verslo pietų metu taip pat patiekiami alkoholiniai gėrimai. Jei asmuo neketina jų gerti, reikėtų pasakyti įtikinamą priežastį, kadangi kinams asmuo, kuris atsisako pakelti tostą, yra nepatikimas.

Pietūs yra baigti, kai pateikiami karšti rankšluosčiai. Svečias neturėtų darbuotojams palikti arbatpinigių, nes šeimininkas į tai žiūrės labai nepalankiai. Norėdamas palaikyti gerus verslo santykius, asmuo turėtų atsidėkoti šeimininkui pateikdamas panašų kvietimą. Geriausia vieta būtų kinų restoranas, nes kinai labai mėgsta savo virtuvę. Verta prisiminti, kad jūsų verslo pietūs neturėtų užgožti pirmųjų pietų, į kuriuos buvote pakviesti.

 

Kinai mano, kad labai svarbu dėl verslo reikalų susėsti prie stalo ir švęsti kartu.