Kinijos saldumynai

Europoje įprasta valgio pabaigoje patiekti desertą, o Kinijoje taip nedaroma. Saldumynai ant kinų stalo paprastai patiekiami tarp valgių kaip šalutinis patiekalas skonių pusiausvyrai išlaikyti arba kaip tradicinis šventinis valgis.

Saldus skonis kinų nėra mėgstamiausias. Nepaisant jų virtuvės įvairovės, pyragai ir kiti saldūs patiekalai neužima ypatingos vietos ant stalo. Kinijoje populiarus saldus užkandis yra švieži vaisiai, pavyzdžiui, longanai ar ličiai, vadinami kinų slyvomis, arba karščiu apdoroti vaisiai, pavyzdžiui, kepti obuoliai, irisiniai obuoliai arba į sezamo sėklas panardintos ir ryžiais įdarytos kriaušės. Karštą vasarą dažnai patiekiamas vadinamasis arbūzo dubuo. Išskobtas arbūzas naudojamas kaip dubuo mandarinams, kriaušėms ir ananasams. Šie vaisiai patiekiami su arbūzo minkštimu ir cukrumi. Arbūzo dubuo patiekiamas atvėsintas.

Šventiniai saldumynai

Tradicinių švenčių metu kinams patinka valgyti saldumynus. Per kinų Naujuosius metus ant stalo dedami ravioliai su daržovių arba mėsos įdaru, o viduje galima rasti saldainį arba pyragaitį. Tai yra ateities spėjimas ir reiškia, kad ateinantys metai bus saldūs, su daugybe malonių įvykių. Be to, tradiciniai ryžių rutuliukai su saldžiu įdaru yra susiję su Naujųjų metų šventimu – Žibintų švente. Jie suprantami kaip šeimos laimės simbolis. Mėnulio sausainiai yra būtinas Rudens vidurio šventės saldumynas ir taip pat privaloma dovana šeimos nariams, draugams arba bendradarbiams su laimės ir gerovės linkėjimais. Tradiciškai mėnulio sausainiai pateikiami su datulių, riešutų ir migdolų įdaru, tačiau kinams patinka eksperimentuoti su skoniais, todėl jie taip pat naudoja ir baltųjų arba raudonųjų pupelių įdarą. Kai kurie sausainiai įdaromi sūdytais virtų ančių kiaušinių tryniais.

Pagrindiniai vis dėlto yra ryžiai

Kinų virtuvė neįsivaizduojama be ryžių. Jie taip pat patiekiami saldūs, pavyzdžiui, su datulių įdaru cukranendrių lapuose arba lotosų šaknyse. Vienas iš populiariausių kinų saldumynų yra vadinamas "Aštuonių lobių ryžiais" (angl. „Eight Treasure Rice“). Tai specialiu būdu ruošiami ryžiai su riešutais, džiovintais vaisiais ir cukruotais vaisiais, pavyzdžiui, figomis ir vyšniomis. Saldainiai ir bandelės yra kepami iš ryžių miltų panašiai kaip europietiški koldūnai.

Ne tik saldu

Kinai labai mėgsta maišyti skonius. Maisto ingredientai, apie kuriuos išgirdę Europoje pradedame galvoti apie desertą, vietinėje virtuvėje derinami su sausais patiekalais arba atvirkščiai. Kinijoje labai populiarus žirnių pyragas arba desertas, gaminamas iš garuose virto, į bulves panašaus džemo. Saldūs vaisiai, pavyzdžiui, ananasai, taip pat dedami į mėsos patiekalus ir grybus.

Laimės sausainiai

Tikriausiai labiausiai pasaulyje paplitę kinų sausainiai yra vadinamieji laimės sausainiai. Jie ne tik skanūs, bet ir suteikia daug džiaugsmo.

Ingredientai
45–50 laimės sausainių reikia:

- 45–50 kortelių, ant kurių reikia užrašyti ateities spėjimą, citatą – vienas ateities spėjimas vienam sausainiui;

- 30 gramų miltų;

- 3 valgomųjų šaukštų cukraus;

- 3 kiaušinių;

- 2 valgomųjų šaukštų aliejaus;

- žiupsnelio druskos;

- migdolų arba riešutų (vienas migdolas vienam sausainiui) – jie nėra būtini, tačiau suteiks geresnį skonį.

Taip pat į tešlą galite įdėti vieną arbatinį šaukštelį vanilinio cukraus arba įlašinti kelis lašelius vanilės esencijos.

Paruošimas
Į miltus įmuškite kiaušinius, supilkite cukrų, aliejų ir druską. Gerai išminkykite ir iškočiokite tešlą. Tuomet stikline arba puodeliu suformuokite apskritimus. Ant kiekvieno jų uždėkite popierių su ateities spėjimu, migdolu arba graikiniu riešutu. Sulenkite ir suformuokite kablį. Kepkite apie 15–20 minučių iki 180 ºC įkaitintoje orkaitėje.

Į laimės sausainius galima įdėti popierėlių su kinų patarlėmis, išmintingais žodžiais ir citatomis arba galima sugalvoti savo žodžius ar paprasčiausiai ant popieriaus užrašyti patarimų ir pokštų.

Laimės sausainių citatų pavyzdžiai:

„Tuo pačiu metu negalima žiūrėti vienam į kitą ir į priekį.“

„Ką matote, yra tai, ką galite matyti.“

„Būkite kantrūs. Didžioji siena nebuvo pastatyta per dieną.“

„Žinių stoka nėra kvailumas. Taip pat kaip ir tamsa nėra aklumas.“

„Mažos žvakės šviesa gali padėti jums surasti didžių dalykų.“